Dondurma makinesinin çalışma prensibi

Dondurma, endüstriyel üretimin ayarlandığı 20. yüzyılın ikinci yarısında popüler ve uygun fiyatlı oldu. Doğu ülkelerinden Avrupa'ya yapılan dondurulmuş lezzetin ilk tarifi büyük gezgin Marco Polo tarafından getirildi ve teknoloji İtalya'nın Sicilya adasında geliştirildi. Yemek hazırlamak için modern bir ürün. Hazırlık aşamasında, doğal bileşenlere ek olarak, üreticiler boyalar, gıda katkı maddeleri, koruyucular ve diğer zararlı bileşenleri de ekliyor. Bu nedenle, birçok kullanıcı evde bir meyve tatlısı nasıl hazırlanacağını, dondurma makinesinin nasıl çalıştığını ve çalıştığını düşünmektedir.

Pişirme teknolojisi

XIX yüzyılda, dondurma kullanılarak hazırlandı ahşap küvetler: Bir karışım ile bir kap içine konuldu. Sonra buzla tuz kaplılar. Bundan sonra, master yavaşça düğmeyi çevirerek cihazı harekete geçirdi. Sürekli yoğun rotasyon büyük kristallerin oluşumunu engelledi. Sonuç olarak, karışım eşit şekilde soğutuldu ve kıvam, homojen hale geldi. Buz erirse, küvetindeki stoğu tekrar doldurulur. Pişirme işlemi yaklaşık 60 dakika sürdü.

Teknolojinin kendisi zaman içinde değişmedi, sadece soğutma sistemi geliştirildi: bir saplı mekanik tasarım bir elektrik motoruyla değiştirildi. Bir kova tuz ve buz, bir soğutucunun monte edildiği çift duvarlı bir tankın yerini aldı.

Tatlı hazırlığının modern şeması, iki koşulun yerine getirilmesinden oluşur:

1. Karışım nedeniyle hava ile ana bileşenleri (krema, süt, meyve, yumurta sarısı) doyurun, sonuçta karışımın kıvamını kıvamlı bir kütleye getirin.
2. Emülsiyonu yavaş yavaş düşük bir sıcaklığa soğutun. Karışım olmalıdır homojen kıvam.

Dondurma yapımcıları türleri

Modern bir dondurma makinesi, ürünleri karıştırmak için bir kaptan oluşur. Süper güçlü kamera, karışımı düşük sıcaklıkta kısa sürede soğutur.

Üreticiler iki ana tip cihaz sunuyor:

1. Mekanik. Bu cihaz manuel olarak döndürülmelidir. Sonuç olarak, tatlıya hazırlık süresi artar. Soğutucu tuz ve ezilmiş buzdur.
2. Elektrik. Cihaz, bir whorl kullanarak karışımı otomatik olarak döndüren bir elektrik motoruna sahiptir.

Elektrikli modeller yarı otomatik ve otomatik (kompresörlü).

Kompresörlü otomatik dondurma makinesi

Mekanik dondurma makinelerinin çalışması ve çalışma prensibi

Mekanik modeller nadiren kullanılabilir. Buz ve tuz içeren özel bir kovaya yerleştirilmiş bir kaptan oluşurlar. Karışımı ve tuzu dondurmak için buz gerekir - böylece erimez.

Bir mekanik tip dondurma makinesinin çalışması prensibi periyodik olarak bir kişidir bıçakları elle döndürünkıvamın homojenleştiği ve dontuğu için. 30-40 dakika sonra, dönmesi zorlaştığı zaman, süt ürünü hazırdır. Zamanın ve çabanın maliyeti, bu tipin tekniğini popüler hale getirdi.

Mekanik dondurma makinesi

Elektrikli buz yapıcıların çalışması ve çalışma prensibi

Malzemeler için bir konteyner ile donatılmış elektrikli yarı otomatik dondurucu çift ​​duvarve aşağıdaki çalışma prensibine sahiptir.

1. Soğukta birikebilen iki duvar arasındaki boşluğa özel bir madde (karboksimetilselüloz) yerleştirilir.
2. Kase, 8-12 saat boyunca dondurucuda önceden yerleştirilmiştir. Dondurucunun sıcaklığı -18 olmalıdır.⁰C ... -25⁰S.
3. Kap çıkarıldıktan ve dondurma için kütlenin içine yerleştirildikten sonra.
4. En iyi düzeltme karıştırma bıçağı ve kapağı kapatın.
5. Cihaz çalışmaya hazırdır. Pişirme işlemi yaklaşık yarım saat sürmektedir.

Bir kompresör ile dondurma makinesi bir süt tatlısı yapmak için en uygun tekniktir. Çalışma prensibi, dondurucu modülünün karışımı dondurması ve cihazın içinde bulunması ve floroplastik bıçağın ürünleri elektrikli bir motor sayesinde üniform bir kıvama getirmesidir. Sağlanan cihazlar elektronik kontrol LCD ekran ve ek fonksiyonlar: zamanlayıcı, ön soğutma, düşük sıcaklıkta.

Bu önemli! Yarı otomatik bir model seçerken, çıkarılabilir kasenin boyutunu düşünün: dondurucuya sığmalıdır.

Hangi dondurma seçmeli

Model çeşitliliği arasında, kullanıcı bazen kaybolur. Ev aletleri pazarına odaklanmayı kolaylaştırmak için iki çeşit dondurma makinesinin karşılaştırmalı özelliklerini kullanabilirsiniz - yarı otomatik ve kompresörlü.

Tablodan da görülebileceği gibi, otomatik ve yarı otomatik dondurma üreticilerinin de artıları ve eksileri vardır.Cihazın işlevselliği ve kişisel tercihlerine bağlı olarak belirli bir model seçebilirsiniz.

Dondurma makineleri üreticileri geniş bir ürün yelpazesi sunuyor. Mekanik ve elektrik modelleri farklı bir çalışma mekanizmasına sahiptir. Kompresörlü otomatik dondurma makinesi en avantajlı seçenektir. Kompresör tasarımı, minimum maliyetle lezzetli bir sütlü tatlı hazırlamanızı sağlar.